乐鱼,粉面菜蛋品类成为成长性最高的细分品类 方便面市场创新有了新方向

据艾媒新零售财产研究中间日前发布的《2022年中国便利面食物立异和消费需求专题研究陈述》（以下简称《陈述》）显示，跟着消费市场的不竭进级，最近几年来中国便利面市场立异不竭，市场全体呈增加态势。2021年，全国市场范围达1338.8亿元。此中，粉面菜蛋类细分市场表示亮眼，2022年全国市场范围估计达14亿元，将来3年无望连结30%以上的年增加率，是成长性最高的细分品类之一。研究发觉，粉面菜蛋作为最近几年来的立异型产物，以食用量足、炊事平衡等特点获得市场承认，和保守便利面产物构成差别化，为便利面市场立异摸索供给了新的增加标的目的。

市场增加潜力庞大

便利面凭仗快速、廉价、甘旨等长处，成为打工人、乘客、学生等消费群体的最爱，但最近几年来一些便利面企业呈现的平安和同质化问题，下降了消费者的信赖。《陈述》显示，大都便利面消费者认为，便利面食材配料单一，炊事不平衡、量少。本年央视3·15晚会暴光的“土坑酸菜”事务，把多家出名便利面企业推优势口浪尖，由此下降了消费者对行业的信赖度。别的，对市场上的便利面，消费者反应较多的是口胃过在类似。其次是便利面的食材构成类似，首要都由面饼、调味粉包、脱水蔬菜或肉构成，且食用量也类似（尺度袋装含量为100—120克，年夜桶装含量为130—150克），贫乏特点和立异。近几年，食物出产手艺晋升，速食消费品类日渐增加����APP，部门消费者削减了对便利面品类的消费，流向外卖行业。数据显示，2018—2021年，中国外卖行业消费者范围从3.6亿人上升至5.4亿人。

为了知足消费者对食物多样化的需求，便利面企业接踵加年夜立异研发投入，以应对不竭转变的市场。今麦郎推出老范家零油炸健康面系列，杨掌柜首创粉面菜蛋品类，同一推出汤达人系列，均遭到消费者的接待。杨掌柜在便利面食材方面进行了组合，在原料搭配丰硕度长进行了立异。数据显示，2021年中国便利面市场范围为1338.8亿元，估计2025年将达1849.9亿元。此中，便利面立异产物粉面菜蛋2022年市场范围将到达14亿元，后续将连结30%的年增加率。

艾媒征询阐发师认为，便利面作为公共便利速食食物，一向以来在食用量和搭配上欠佳，不克不及知足消费者饱腹和炊事需求。外卖行业、速食新消费品类，在必然水平上挤压了便利面行业的成长空间，行业亟待立异，而粉面菜蛋品类为行业供给了新的成长标的目的。我国便利食物品种繁多，但缺少产物立异，经由过程产物立异给消费者带来更多美食体验，不但利在扩年夜市场收益，并且利在提高消费者对品牌的认知和相信。

多品牌入局粉面菜蛋范畴

《陈述》显示，节流用餐时候（65.0%）是消费者采办便利面的首要目标，其次是喜好吃便利面（50.6%）和节流用餐开支（49.5%）。便利面消费者每周食用便利面产物1—3次的消费者最多（64.8%）。价钱方面，消费者单次消费2.6—5.0元占比最多，其次是5.1—7.5元。较多消费者将便利面看成正餐在家食用（57.3%）和平常熬夜时代食用（52.1%）；采办便利面时，最存眷的身分是口胃（87.4%），其次是价钱（63.2%）。消费者初次食用粉面菜蛋的时候集中在2020—2022年，占比为50.4%。据研究，近两年愈来愈多企业追随结构同类产物，粉面蛋菜逐步被消费者认知，消费群体逐步扩年夜。消费者认为粉面菜蛋的劣势首要在在配料丰硕（82.9%）和主食搭配立异（69.3%）；消费者情愿保举粉面菜蛋的比例为86.4%。

自2016年最先，多家企业前后追随结构粉面菜蛋市场。今朝，粉面菜蛋品牌定位分为两种标的目的：一是主打粉面菜蛋的品牌，如杨掌柜；另外一种是分析型的便利面品牌，在其保守便利面的营业外，推出粉面菜蛋系列，现在麦郎等。2022年，中国粉面菜蛋品牌的榜单前十包罗杨掌柜、今麦郎、白象、顾年夜嫂等品牌。

艾媒征询阐发师认为，疫情防控的常态化使得居平易近消费更加谨严，便利面成了居家隔离、削减外出的囤货必备产物。便利面消费场景显现多元化，优良口胃产物或为行业带来增加机遇。粉面菜蛋的产物情势获得年夜大都消费者的承认，品类培养无望延续扩年夜。

养分和平安还是行业存眷重点

《陈述》阐发认为，便利面走入消费者平常，对其养分平衡的要求会更高。便利面逐步渗入进消费者平常多个消费场景，仍有增加空间。超六成便利面消费者每周都有食用便利面的习惯，频次在1—3次。便利面消费者对便利面的需求平常化的环境下，对产物养分平衡将会提出更高的要求，作为捉住养分平衡的立异点而推出的粉面菜蛋产物，将来市场范围无望扩年夜。

便利面产物同质化凸起，粉面菜蛋作为立异品类市场潜力庞大。对市场上的便利面，消费者较多反应同质化高，多家企业的首要产物口胃、构成、含量类似。粉面菜蛋作为最近几年立异的便利面类型，以粉、面、菜、蛋多品类连系，食用量足够为劣势，区分在保守的便利面类型，市场潜力庞大。

便利面行业食物平安监管趋严。食物平安问题一向以来都是消费者最为存眷的问题，本年央视暴光的“土坑酸菜”事务，使得消费者对酸菜口胃便利面的选择志愿下降，调研中超五成消费者暗示不会再采办此类产物。从中显示出便利面质量保障是行业成长的要害点，企业把好食物平安关隘，将成为便利面行业质量进级的根基要求。（编纂 李闯）

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