乐鱼,你会为“减脂”二酯油买单吗？

长命花甘油二酯食用油问世、九三推出年夜豆二酯食用烹饪油……最近几年来，比拟通俗食用油，传播鼓吹加倍健康的甘油二酯食用油（以下简称二酯油）成为各年夜厂商获得将来合作劣势的新赛道。二酯油事实是甚么油？价钱若何？消费者会接管吗？记者进行了一番查询拜访采访。

企业纷纭推出二酯油

跟着国平易近健康需求不竭进级，油脂企业延续摸索立异之道，给消费者带来更多健康用油选择。在低脂饮食理念的鞭策下，愈来愈多的企业推出二酯油。

记者近日访问北京部门商超发觉，市场上难以见到二酯油。不外在线上发卖平台上有很多二酯油产物和品牌。在淘宝网上，上述两种品牌二酯油均能搜到；在京东商城里，《中国消费者报》记者以“甘油二酯食用油”为要害词进行搜刮，能搜到两页相干产物，触及善百年、西樵山、康之宝、南山等多个品牌，其包装规格多为500毫升瓶装，售价在每瓶100元至800元不等。

记者阅读引见发觉，这些品牌的二酯油除花生油、玉米油、年夜豆油、橄榄油等常见油种外，还山茶油、亚麻籽油等小众油种，多传播鼓吹产物为“新一代健康食用油，并可代谢快，脂肪不容易聚积”。如善百年传播鼓吹“脂肪少一半炒菜一样喷鼻”；西樵山传播鼓吹“更合适中国怙恃的食用油”“中老年减脂好辅佐”。

食用二酯油益处多

二酯油事实是甚么油？其实，早在2009年，原卫生部核准甘油二酯油作为新食物原料，标记着甘油二酯油可作为一种健康食物进入公共视野。国度卫生健康委2021年8月3日发布的一则通知布告显示，二酯油出产工艺为以年夜豆油、菜子油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为首要辅料，经由过程脂肪酶催化，经蒸馏分手、脱色、脱臭等工艺而制成。甘油二酯（DAG）含量跨越40%，利用量≤30克/天，且利用规模不包罗婴幼儿食物。

国度食粮贮备局西安油脂科学研究设想院原高级项目师蒋新正对《中国消费者报》记者暗示，今朝国内采取生物酶法制备二酯油，华南理工年夜学研究二酯油的时候长、专利多，已实现财产化。

中国粮油学会油脂分会副会长汪勇暗示，今朝我国成功研发诞生物酶法制备二酯油，打破外国公司二酯油、生物酶垄断，且具有多项相干专利手艺，比日本的化学法更暖和、更平安。

据领会，早在1999年，日本花王公司率先推出二酯油品。2009年，因为对产物中含有微量缩水甘油脂肪酸的耽忧，花王公司志愿将该类产物停产退市。

针对甘油二酯的功能，北年夜医学部公共卫生学院传授钮文异在近期举行的2022中国食用油健康岑岭论坛上暗示，甘油二酯是燃烧性脂肪，不会在体内积累脂肪，代谢进程中还能燃烧体内过剩的脂肪，削减体脂和内脏中的脂肪，是以被国际养分学界称为“脂肪炸弹”。

江南年夜学金青哲传授也暗示，食用油的首要成份是98%甘油三酯和2%甘油二酯。炊事里摄取甘油三酯会在体内积累构成脂肪。而甘油二酯在布局上贫乏一个脂肪酸，甘油二酯颠末小肠黏膜细胞消化接收后，没法构成甘油三酯布局而进入血液，也就没法成为血脂（血脂是血浆中的甘油三酯和类脂的总称），而是由线粒体代谢供能，不会在体内积累脂肪，还会燃烧体内过剩的脂肪。

汪勇暗示，改变居平易近的用油习惯很坚苦，但利用二酯油替代通俗食用油来按捺肥胖和防止慢性疾病更科学可行。

市排场临诸多挑战

固然二酯油有良多益处，但其成长仍面对着诸多挑战。

起首，比拟通俗食用油，今朝二酯油的价钱相对较高。记者发觉，通俗500毫����APP升的花生油售价不外20元，而不异规格的二酯油价钱最低跨越了百元，而且跟着甘油二酯含量的提高，价钱也呈上升趋向。记者在网上搜刮到的产物引见中看到，其甘油二酯含量多在40%—80%之间，此中甘油二酯含量在80%的500毫升产物售价接近800元。

其次，二酯油面对消费不雅念改变的问题。记者采访了十几位消费者，大都消费者对二酯油其实不领会。在北京一家媒体工作的李密斯告知记者，她未传闻过二酯油，并且对其与通俗动物油的不同也不领会。在电商平台上，记者看到，二酯油的全体销量也一般，只要善百年和西樵山的几款产物评论数别离到达了1000+、500+，良多产物的评价条数为个位数，有的乃至为零。

再次，二酯油还面对政策的限制。今朝良多二酯油产物多在宣扬时自称为“功能性食用油”，但现实上，功能性食用油的发卖和宣扬遭到多方严酷管束。记者查询拜访发觉，以在电商平台搜到的产物为例，今朝二酯油产物标签上很难看到保健或特医食物批号，均为通俗食物，而且多履行企业尺度。北京全瑞律师事务所主任律师黄启瑞告知《中国消费者报》记者，食物种别可划分为通俗食物与非凡食物两年夜类，并没有“功能性食物”类项。按照《食物平安法》明白划定，对保健食物以外的其他食物，不得宣称具有保健功能，是以这些所谓的功能性食用油，作为通俗食物是不克不及宣扬功能的。

对二酯油等功能性油脂的前景，中国食物财产阐发师朱丹蓬暗示，国内的功能性油脂尚处在初期成长阶段，只要少数企业把握焦点手艺、具有范围产能，年夜大都企业只能找代工场做贴牌加工，不成避免地会致使产物的同质化。加上面对政策、消费认知和价钱等诸多挑战，如斯布景下，企业要在渠道搭建、功能验证、认知科普等方面多一些贮备结构，才无望取得更进一步的成长。（编纂 李闯）

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